的乳制品安全问题再次被推到风口浪尖

     日前，随着蒙牛“有毒”牛奶被质检总局检出，的乳制品安全问题再次被推到风口浪尖。

　　2011年，本应是乳业涅槃重生，潜心做品质，努力恢复的一年，政府相关部门也出台一系列监管措施，提高了标准，加强了监管。消费者本以为的乳制品企业能够彻底“洗心革面”，生产出让老百姓放心的产品。但令人遗憾的是，在这片市场上，长期积存下来的弊端依然不断被爆出，乳业在这一年仍然遭遇质疑不断。

　　从专家炮轰奶业标准为全世界最低标准，到权威媒体发文质疑奶业新标准的制订过程，再到蒙牛乳业(眉山)有限公司生产的一批次产品被检出黄曲霉毒素M1超标140%，的乳制品和奶产品一次次打击着消费者的信心。

　　奶业专家炮轰新标准

　　6月15日，关于奶业新标准的讨论再掀波澜。

　　广州市奶业协会理事长王丁棉在业内会议上炮轰生乳标准为“全球最差，是全球乳业的耻辱”，并称“生乳标准被个别生产常温奶的大企业绑架”。6月26日，王丁棉再次发出质疑：“新标准下的牛奶蛋白质很少。那么高的细菌，还不如喝白开水。消费者钱花了，得不到应有的营养回报，还损害健康”。

　　王丁棉认为乳业新标准是全球最差，主要体现在“细菌总数”和“蛋白质含量”两项指标。2010年以前，我国生乳收购标准是每毫升细菌总数不超过50万个，蛋白质含量最低每百克含2.95克。而2010年新修订的标准，将每毫升细菌限量总数提高到200万个，每百克蛋白质最低含量下调至2.8克。

　　新标准中蛋白质含量远低于发达3.0克以上的标准；而菌落总数放宽3倍后，是美国、欧盟(10万个)标准的20倍。

　　在王丁棉看来，蛋白质虽然比原来标准只少了0.15克，但营养价值大大缩水，无法满足消费者的营养需求。而在200万个细菌里面，除了包含乳酸菌、酵母菌等，还有致病菌。细菌数越高，致病菌的分泌产物保留在牛奶里面的就越多，这对人体健康是有害的。虽然细菌高一点不会立即使人生病或者死人，但当中可能存在着你看不到的潜在的、慢性自杀型的东西。很少的蛋白质，那么高的细菌，还不如喝白开水。

王丁棉还指出，提高标准不是很难办到，比如说提高蛋白质，不需要多难的技术，只要给奶牛提供充足的、优质的饲料，蛋白质指标立即就会上去。细菌总数也一样。即使小规模的散养户，做得好的话，也跟大规模的奶牛场一样可以把细菌总数控制在每毫升50万以下。

　　在王丁棉质疑奶业新国标后不久，一些乳企人士也站出来说话。光明乳业总裁郭本恒在7月3日表示，生奶标准不仅在“细菌总数”和“蛋白质含量”两项指标上全球最低，而且对抗生素、亚硝酸盐等指标“甚至不做要求”。

　　郭本恒称，用如此低的标准要求生产出高级产品，根本无法做到，“垃圾生产出来的就是垃圾”。

　　两人的言论也再一次掀起了媒体、公众对于乳业的质疑。但由于没有权威部门的表态，此事的讨论最后不了了之。

　　直到11月底，人民日报一篇揭露奶业新国标制订过程的文章发表，再一次将奶业新国标推向公众视野。

　　权威媒体揭露潜规则

　　11月28日，人民日报刊文《谁在制订食品安全标准——专家讲述乳品新国标出台过程》，其中引用参与制订标准专家的话，“我至今也没有明白，反复讨论形成的送审稿，其中一些关键性标准，最后为什么会被推翻？”“我现在没什么可说的了。”“说了有什么用？”文章质疑新国标被国内部分乳企“绑架”。

　　“三聚氰胺事件”之后，重新制订乳品安全标准成为共识。2008年12月，卫生部牵头，会同农业部、标准委、工信部、工商总局、质检总局、药监局等部门，以及疾控中心、轻工业联合会、乳制品工业协会、奶业协会等单位，成立了协调小组，对乳品安全标准进行整合完善。

　　2010年9月通过的《食品安全标准管理办法》规定，卫生部负责食品安全标准制(修)订工作。卫生部组织成立食品安全标准审评委员会，负责审查食品安全标准草案。

　　据人民日报报道，在此次乳品新标准制订过程中，一些参与专家称，“内部待议稿上显示，巴氏奶标准初稿的起草单位是蒙牛乳业集团，生鲜乳标准由伊利集团起草，酸奶标准则由光明集团起草”。

　　在最关键的一次会议上，在几位奶业专家的力主下，每毫升生乳菌落不超过50万个、每百克生乳蛋白质不低于2.95克的标准达成一致意见，形成最终送审稿。可是，2010年3月正式公布的方案，每毫升菌落放宽到200万个，蛋白质降低到2.8克。至于送审稿在哪个环节发生改动，为什么改动，受访参与标准制订的专家均表示不清楚。

　　对最后为何推翻生乳菌落50万个、蛋白质2.95克的标准，一些参与的专家曾经托人打听。“据说是各部委协调的结果，怎么协调我们也不知道。”

　　此后，关于新国标制订问题，又受到了媒体新一轮的关注和报道。最后卫生部出面解释称，新国标的出台在某种程度上是照顾奶农和农业部的利益。但直到今天，当时制订标准的会议纪要依然没有对外公布。

　　乳制品在消费者心目中的信誉再次受到影响。

　　蒙牛乳业再现含毒牛奶

　　标准被质疑不足一个月，蒙牛乳业的牛奶则再出丑闻，进一步刺激了消费者对乳制品脆弱的信任。

　　12月24日，质量监督检验检疫总局发布公告称，在近期的一次检查中，蒙牛乳业(眉山)有限公司生产的一批产品被检出黄曲霉毒素M1超标140%。更让人担心的是，黄曲霉毒素不是牛奶出厂的必检项目，只是抽检项目。

　　黄曲霉毒素是霉菌的二级代谢产物，1993年被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物。 12月26日，蒙牛解释称，(黄曲霉毒素)检测超标的原因是奶牛食用的饲料变质，继而导致生乳的相关数字超标。

　　黄曲霉毒素主要损伤肝脏，有很强的致癌性，严重时可导致肝癌甚至死亡，是一种毒性极强的剧毒物质。目前，我国生乳及乳制品中规定黄曲霉毒素M1限量为0.5微克/公斤，粮食中黄曲霉毒素B1为10微克/公斤。

　　蒙牛集团媒体关系总监纪小东强调，黄曲霉毒素是普遍存在于自然当中的一种产物，蒙牛被检测的结果只是超过了标准，而非添加。其后果并没有公众想象中那么严重。

　　但一些专家认为，奶源中出现黄曲霉毒素这并不罕见，真正需要反思和总结的是，为什么企业没有发现。

　　有分析人士认为，在三聚氰胺事件发生三年之后，乳制品行业正在逐渐恢复，各大企业都加快了扩张速度。2011年，无论是原奶的收购价格，还是乳制品的总量，都已经超过三聚氰胺事件发生前的水准。而乳业巨头们更是在全国各地进行扩张，这很可能导致他们的管理难以跟上。

　　“我们向全国消费者郑重致歉！”12月25日当天，蒙牛在其官网上连发两封“情况说明”，并表示，“由于该批次产品在接受抽检时尚未出库，公司立即将全部产品进行了封存和销毁，确保没有问题产品流向市场。目前，蒙牛在市场上销售的所有产品均为合格产品。”

　　事件发生之后，一些奶农在接受媒体采访时表示，“三聚氰胺事件之后，企业收奶的时候要严格得多，但近段时间又没有那么严格，对奶的要求又没以前那么高。”

　　此前，打假专家方舟子曾表示：乳业要重建消费者的信心，关键在于加强处罚的力度，必须让违规企业付出一定的代价。