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“雪糕刺客”“雪糕护卫”——今夏雪糕市场话题多

来源:华北热线 时间:2022-07-26

  夏日炎炎,人们会随手买支冰冰甜甜的雪糕解暑。今年,不少消费者称被手中品牌不太熟悉、价格较高的雪糕“刺痛”了,“雪糕刺客”成为网络流行语。与之相对应,价格适中的老品牌雪糕被网友称作“雪糕护卫”。小小雪糕今夏为何成为讨论热点?导致部分雪糕价格较高的原因是什么?雪糕品牌市场将去向何处?

  前有“雪糕刺客”后有“雪糕护卫”,小小一支雪糕成为今夏各社交平台的热点话题。不少消费者抱怨平价雪糕似乎越来越难觅踪影,稍不留神就被高价雪糕“刺痛”,去结账时才发现一支就花掉了十几元。为何出现了这么多高价雪糕?消费者还能方便地买到平价雪糕吗?经济日报记者近日在北京多家雪糕零售店展开调查。

  价格为何走高

  近期,不少社交平台上“雪糕为何越卖越贵”“不认识的雪糕不要轻易拿”等话题引发热议。街边的零售店里价高的雪糕占比似乎在增大。为什么会出现这种现象?易观分析品牌零售行业中心研究总监李应涛认为,今年很多售价较高的雪糕品牌开始在线下铺货。“这些品牌过去主要在线上销售,消费人群相对小众,进入线下后,习惯传统渠道购买雪糕的消费者可能会觉得这些产品价格较高。”

  此外,被高价雪糕“刺痛”现象背后还有销售过程中不明码标价、货签不对位等问题。针对这类情况,多地市场监管部门已采取行动,严查相关违法行为。

  近日,记者随机走进北京一家连锁便利店看到,店内价格标签在10元以上的雪糕有13种,5元及以下的不到5种。在探访多家商超便利店后,记者注意到,确有不少高价雪糕入驻线下冰柜,尤其在商场等闹市区域,3元以下的雪糕较难寻觅。

  业内人士认为,高价格意味着更多利润,经销渠道也能有更大盈利空间。因而更愿意卖高价雪糕的商超便利店,也更容易成为“雪糕刺客”聚集地。

  “假设以30%毛利润推算,10块钱的雪糕和30块钱的雪糕利润相差很多。”中国食品产业分析师朱丹蓬认为,部分高价雪糕的价格不仅来自产品本身的定价,也有一部分来自渠道费用。“像人流量较高的便利店,租金、人工等费用较高,配货自然会倾向于选择高坪效、高周转的产品。”

  随着大众消费模式的改变,雪糕由传统销售向移动电商和新零售领域迈进的同时,也进一步推高了冷链等运输成本,雪糕价格自然水涨船高。

  在不少消费者眼里,营销成本高也是雪糕溢价的原因之一。据艾媒咨询调研数据显示,2022年我国受访消费者中,超六成对雪糕高定价的态度是认为其溢价太高,是营销成本堆起来的;18%的受访消费者认为物有所值,物料成本确实高。

  朱丹蓬认为,部分雪糕之所以卖得贵,更多是由于被赋予社交属性、情感需求等附加值。他认为,新生代消费群体对价格并不敏感,更重视产品带来的社交价值。这类消费群体推动了雪糕属性的转变,也为市场带来了巨大的增长空间。

  瞄准高端市场

  《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》显示,自上世纪90年代以来,随着中国食品工业高速发展,外国品牌纷纷来华投资,中国冰淇淋/雪糕市场规模逐年上升。据前瞻产业研究院数据,2020年的中国冰淇淋/雪糕市场规模达到1470亿元,预计2021年超过1600亿元,当前市场规模稳居全球第一。

  国内雪糕市场的巨大潜力吸引众多商家入局。天眼查数据显示,从雪糕相关企业注册趋势来看,2017年至2021年,我国每年均有超5000家企业成立。今年以来,我国已新增3000余家相关企业。

  近年来,在消费升级趋势下,人们对高品质产品的需求日益旺盛,国产雪糕品牌也借机发力,开始抢占中高端市场。记者梳理发现,中街冰点在2016年就打造了高端冷饮品牌“中街1946”,一度成为电商渠道网红单品;2018年,钟薛高成立,在同年的天猫“双11”促销中,靠66元的当日限定款雪糕“厄瓜多尔粉钻”走红;2019年,伊利推出高端品牌“须尽欢”,走国潮路线,主打产品“鲜果活菌冰淇淋”。

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