“雪糕刺客”“雪糕护卫”——今夏雪糕市场话题多

　　夏日炎炎，人们会随手买支冰冰甜甜的雪糕解暑。今年，不少消费者称被手中品牌不太熟悉、价格较高的雪糕“刺痛”了，“雪糕刺客”成为网络流行语。与之相对应，价格适中的老品牌雪糕被网友称作“雪糕护卫”。小小雪糕今夏为何成为讨论热点？导致部分雪糕价格较高的原因是什么？雪糕品牌市场将去向何处？

　　前有“雪糕刺客”后有“雪糕护卫”，小小一支雪糕成为今夏各社交平台的热点话题。不少消费者抱怨平价雪糕似乎越来越难觅踪影，稍不留神就被高价雪糕“刺痛”，去结账时才发现一支就花掉了十几元。为何出现了这么多高价雪糕？消费者还能方便地买到平价雪糕吗？经济日报记者近日在北京多家雪糕零售店展开调查。

　　价格为何走高

　　近期，不少社交平台上“雪糕为何越卖越贵”“不认识的雪糕不要轻易拿”等话题引发热议。街边的零售店里价高的雪糕占比似乎在增大。为什么会出现这种现象？易观分析品牌零售行业中心研究总监李应涛认为，今年很多售价较高的雪糕品牌开始在线下铺货。“这些品牌过去主要在线上销售，消费人群相对小众，进入线下后，习惯传统渠道购买雪糕的消费者可能会觉得这些产品价格较高。”

　　此外，被高价雪糕“刺痛”现象背后还有销售过程中不明码标价、货签不对位等问题。针对这类情况，多地市场监管部门已采取行动，严查相关违法行为。

　　近日，记者随机走进北京一家连锁便利店看到，店内价格标签在10元以上的雪糕有13种，5元及以下的不到5种。在探访多家商超便利店后，记者注意到，确有不少高价雪糕入驻线下冰柜，尤其在商场等闹市区域，3元以下的雪糕较难寻觅。

　　业内人士认为，高价格意味着更多利润，经销渠道也能有更大盈利空间。因而更愿意卖高价雪糕的商超便利店，也更容易成为“雪糕刺客”聚集地。

　　“假设以30%毛利润推算，10块钱的雪糕和30块钱的雪糕利润相差很多。”中国食品产业分析师朱丹蓬认为，部分高价雪糕的价格不仅来自产品本身的定价，也有一部分来自渠道费用。“像人流量较高的便利店，租金、人工等费用较高，配货自然会倾向于选择高坪效、高周转的产品。”

　　随着大众消费模式的改变，雪糕由传统销售向移动电商和新零售领域迈进的同时，也进一步推高了冷链等运输成本，雪糕价格自然水涨船高。

　　在不少消费者眼里，营销成本高也是雪糕溢价的原因之一。据艾媒咨询调研数据显示，2022年我国受访消费者中，超六成对雪糕高定价的态度是认为其溢价太高，是营销成本堆起来的；18%的受访消费者认为物有所值，物料成本确实高。

　　朱丹蓬认为，部分雪糕之所以卖得贵，更多是由于被赋予社交属性、情感需求等附加值。他认为，新生代消费群体对价格并不敏感，更重视产品带来的社交价值。这类消费群体推动了雪糕属性的转变，也为市场带来了巨大的增长空间。

　　瞄准高端市场

　　《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》显示，自上世纪90年代以来，随着中国食品工业高速发展，外国品牌纷纷来华投资，中国冰淇淋/雪糕市场规模逐年上升。据前瞻产业研究院数据，2020年的中国冰淇淋/雪糕市场规模达到1470亿元，预计2021年超过1600亿元，当前市场规模稳居全球第一。

　　国内雪糕市场的巨大潜力吸引众多商家入局。天眼查数据显示，从雪糕相关企业注册趋势来看，2017年至2021年，我国每年均有超5000家企业成立。今年以来，我国已新增3000余家相关企业。

　　近年来，在消费升级趋势下，人们对高品质产品的需求日益旺盛，国产雪糕品牌也借机发力，开始抢占中高端市场。记者梳理发现，中街冰点在2016年就打造了高端冷饮品牌“中街1946”，一度成为电商渠道网红单品；2018年，钟薛高成立，在同年的天猫“双11”促销中，靠66元的当日限定款雪糕“厄瓜多尔粉钻”走红；2019年，伊利推出高端品牌“须尽欢”，走国潮路线，主打产品“鲜果活菌冰淇淋”。