蛋品 下一个十年

   北京 2014-11-22(商业电讯)－－11月20~21日第二届国际蛋品研讨会在北京裕龙国际酒店盛大开幕，来自全球十多个和地区的20多家科研单位、100多家企业的240多名嘉宾齐聚一堂，聚焦“全球蛋品生产、市场策略与消费者教育、蛋品加工与行业技术创新”四个板块展开探讨，共同为行业的发展建言献策。 
 

    本次研讨会由蛋品工程技术研究中心主办，美国蛋品行业中心协办，北京德青源农业科技股份有限公司和北京德青源蛋品安全工程技术研究有限公司联合承办。会议主题“交流、创新、发展”。做为大会的承办方德青源公司董事长钟凯民先生做了开幕致辞，期望透过此次大会可与大家分享国内外蛋品生产加工的新形势、新情况，新变化，探索新技术，满足新需求。 
 

    会上来自美国鸡蛋品行业联合会的Chad Gregory先生和来自荷兰合作银行的Nan-Dirk Mulde先生分享了美国和欧盟的蛋品行业现状，美国鸡蛋营养中心的Tia Rains总监介绍了美国鸡蛋委员会在让消费者享用更多的鸡蛋方面所发挥的功能。其他行业专家、也分享了有关挖掘鸡蛋更高营养价值、蛋品加工创新、蛋品高科技应用方面的众多知识。 
 

    在谈到的蛋品产业时，国内外专家对我国的蛋品产业现状从多方面做了深入分析，同时对未来我国蛋品产业面临的挑战和机遇做了积极探讨。 

    1）我国的鸡蛋产业每年有近3000亿元的产业规模，全球占比40%，世界排名第一； 

    2）我国的养鸡场还处于小规模，大群体、不规范的状态，鸡蛋品牌建设严重滞后 ，从业人员文化水平低，总计有92.46%的蛋鸡养殖场没有自己的品牌和进行认证，有机、无公害、绿色以及品牌在不同规模中所占比例均不到10%，并且生产和销售分离 ； 

    3）蛋制品加工经过近十年的探索，仍处于起步阶段，年2300万吨的产量中，用于加工的不足23万吨，占比不到1%（其中液蛋和蛋粉各占50%），而目前发达的占比已经达到30%； 

    4）蛋加工制品形式简单，差异化不明显，缺乏创新，主要仍是卤蛋、咸蛋、松花蛋等传统加工制品，且口味单一，包装价值感低廉、销售渠道有限，消费者体验差；另是基础型的液蛋、蛋粉产品，功能性产品缺乏，符合我国人民传统饮食文化习惯的相关开发产品更是空白； 

    5) 国内对蛋鸡养殖和蛋品的安全体系缺乏统一的标准规范，蛋品企业两级分化，消费者对真正优质鸡蛋的安全、营养、应用功能认识不足； 

    6)蛋品加工科研技术有待进一步提升，基于特色蛋制品的加工设备发展相对落后，整个蛋品行业仍处于转型期。 

    那么我国蛋品产业未来面临的挑战和机遇如何？未来十年的发展前景如何？农业大学的杨宁博士、江南大学的杨严俊博士以及其他的国内外行业专家做出了展望： 

   1) 蛋鸡的养殖发展要寄希望于蛋品加工业的发展，符合一定安全标准的标准化规模养殖将是我禽生产的发展方向； 

    2) 液蛋的发展前景将非常有潜力。洋快餐、烘焙等行业在国内的快速蓬勃发展，安全、营养、健康、便捷的液蛋产品将会受到越来越多需求企业的青睐；随着人们生活方式的改变，生活节奏的加速，各种即拆、即用的健康便利产品也会逐渐受到更多消费者的喜欢； 
 

     3)因为环境污染、禽流感等疫病的发生，食品安全问题的频发，以及人们收入和知识水平的提高，人们对食品健康安全的关注度空前提高，有规范生产、符合一定安全标准的、有健康利益点的品牌鸡蛋将会越来越受到更多消费者的欢迎； 

    4) 伴随市场的消费需求，具有个性化创新的功能性、配方性蛋制品、个性化休闲食品也将是一大趋势；近十几年来的经济快速发展，人民收入生活水平显著提高，偏生活品质的享受型品类将具有更高的增长潜力，生活改善型需求愈发强烈。以乳制品为例：从满足最原始基础消费需求的塑料袋包装鲜奶，到满足大众消费升级的利乐装，再到功能性、个性化包装的品质生活阶段，目前乳制品行业已达到年2500多亿元的产业规模，类比来看，同为保障民生营养的蛋制品行业也将发展潜力无限！ 

    5)基于特色的传统饮食文化习惯，丰富的口味需求、蛋制品功能性利用的餐饮烹饪需求，各种蛋的预制品，此方面的创新也将会给未来的蛋品行业带来丰厚的回报； 

    6)蛋制品在生物、医药方面的研究，如功能性因子的提取，溶菌酶、卵磷脂、免疫球蛋白IGY，卵转铁蛋白等高科技含量的技术创新，也将是增加产业附加价值的另一大突破方向。 
 

    本届大会的承办方德青源市场总监张烜先生在报告谈到：鸡蛋是性价比最好的生物蛋白质，是最完美的生命体，其营养价值是无可替代的；根据IEC（世界蛋品协会International Egg Commission）预测2025年我国的加工蛋制品占比将达到30% ，这将是每年大约30倍的增长，要实现这一飞跃，我国蛋品企业间不仅要相互协作，更要通过学习美国、欧盟等先进的发展经验，以市场趋势、消费者需求为导向，积极探索创新，共同建立我国蛋品行业的新标准，新规范，实现我国蛋品企业在未来十年跨越式的发展！