酒香不惧巷子深—外国专家眼中的本草红酒

    第五届Top Wine China 2014（北京国际葡萄酒博览会）今年6月初在北京会议中心举办，来自法国、西班牙、意大利、德国、英国、澳大利亚、美国、加拿大、智利等25个和地区的千余个葡萄酒品牌参展。

    百利生本草干红是第二次参加此类国际红酒展览。百利生通过“低温融酿”技术，将枸杞、红花、灵芝等中华养生本草与进口干红融合后进行二次发酵，形成了系列“本草干红”产品，为消费者提供了口感宜人，且更具养生价值的葡萄酒。在展会上，来自不同的葡萄酒专家品尝了具有独特风味的百利生本草干红，他们是如何评价这款“葡萄酒世界的新品类”的呢？

    西班牙阿尔孔德（Bodegas Alconde）葡萄酒业公司坐落于西班牙南部著名的纳瓦拉（Navarra）产区。该产区土壤肥沃，出产优质红葡萄。它出产的桃红酒是西班牙最好的，在世界同类酒中也赫赫有名，多次获得国际葡萄酒挑战赛大奖。

    该公司的参展代表鲁本•埃切维里亚是一位资深葡萄酒专家，对世界各个产区葡萄酒的品种、风味非常熟悉。此次来参展，他是第一次品尝百利生本草干红。品尝之后，他对采访者说：

    “我们那里的葡萄酒特点是酸度不高，而酒精度略高于西班牙平均值，这是气候原因造成的。我对草药配置酒不太熟悉，不过我喝过一些利口酒，还喝过一些酒精度为40度的葡萄酒，但感觉它们太强烈了。

    “这款酒（指百利生）口味淡雅，香气有点像西班牙南部的酒，颜色也有点像西班牙南方的酒。看上去是那种挺贵的酒。香气很好，颜色让人联想到西班牙的高档酒，感觉在瓶中存放了不少时间。口味很好。

    “对于中草药名字我说不上来。我听说过、也接触过一两个，但我忘了它们怎么说了。酒里边加了中草药，有点像药吧？但也不能称作药酒吧？如果说里面有中草药成分，我认为那是一种有益于健康的做法。”

    当采访者问鲁本•埃切维里亚，能否接受在葡萄酒中添加中草药时，他爽快地说：“葡萄酒里添加草药，当然能接受。我们也有很多草药和健康食品，它们是好东西，酒也是好东西。”

    “这款酒的市场前景，我觉得应该是不错的。首先在应该很有市场，在习惯相近的比如韩国也会接纳的吧？还有澳大利亚和新西兰。当然，欧洲也有很多人。”

    来自法国的范凯奇先生是奥堡睿世家的创始人，他利用此次来参加展会的机会，想对市场进行一些深入调研。范凯奇对采访者说，“我们卖的酒和波尔多的酒一样出色。据我对于市场的调研和了解，波尔多的酒对人来说也许口味太重了，而我们的葡萄酒比较适合。这是由气候温度、酿造工艺、不同葡萄的混合比例造就的。

    “不同土壤含有不同的物质，出产的酒一定会带上相关特色。因为温度、土质的不同，导致了口味不同。这也是我们考查市场，进行大范围消费者调查的原因。了解的葡萄酒消费者喜欢什么样的口味，选择什么样的香味。在法国，有太多的味道可提供。”

 
    在品味过百利生本草干红之后，他说，“我觉得这款酒很合我的口味，有一种泥土和青草混合的味道，我感觉到了大地的味道。还有其他什么味道吗？没有吧？要不是你告诉我里边有草药成分，我真的没有尝出来。”

    他对在葡萄酒里添加草药的做法是这样认为的：“应该是一个好主意吧，从健康角度出发这也是一个方向。就像我们所做的，试图了解人的特殊偏好，试图满足他们的要求。我觉得制造这款酒可以用柔和一些的葡萄。赤霞珠、梅洛、西拉都可以，还有品丽珠也可以。”

    澳大利亚的勃兰勃拉（Borambola）是一个建立于1880年的葡萄家园，它位于澳大利亚新南威尔士州的指定葡萄酒产区，该产区的许多葡萄酒也获得过各种奖项。

    蒂姆•麦克姆伦先生是澳大利亚勃兰勃拉酒业的执行董事，他也是第一次接触百利生本草干红。“我觉得这款红酒颜色很好看，应该有些年头了。对了，喝下去能够感觉得出里面有草药，但我不知道是什么草药。说不上来，猜也猜不出。”

 
    当百利生的工作人员告诉他，这款酒是草药与红酒的混合体之后，他说，“这是个不错的主意。我想在一定会有市场的，也许亚太地区也能接受。但传统葡萄酒市场就难说了，我觉得有点难。其他地方的人不像人这样，觉得草药有利于健康。但话说回来，这款酒很有特色，也挺好喝的。”

    当然，也有表示不太容易接受百利生本草干红口感的外国同行。法国DSH酒业顾问路易•皮埃尔先生直爽地表示，“对我来说，这款酒的颜色有点太深，看上去酒太老了。另外，草药的味道也有点重。我个人喜欢没有任何添加物的酒。我的观点是，红酒就是红酒，最好里面什么也不添加。”

    卡特琳娜•杜罗芙是捷克工贸部驻京首席代表，她介绍说，捷克也产红酒，特别是南边靠近奥地利的地区。捷克还有很好的白葡萄酒。“我们的酒太多了，它们都是自然的，来自阳光和土壤，没有添加。品过百利生本草干红后她说，“这款酒里边有什么？没有特殊的感觉嘛！酒的味道很有趣，有一种特别的味道，不过我不是品酒专家，说不出来是什么，也不知道说的对不对。”
 

    当她得知这是一款添加了中草药的酒后，表情很惊奇：“里面有中草药吗？很有趣，这对健康有利吧？不过让捷克人尝的话，可能不会知道里面添加了药用成分，不过这种做法很有趣。”

    尼古拉斯•安吉利那是来自英国的资深葡萄酒评委，他对全球葡萄酒市场的发展趋势颇有研究：“我接触过很多酒，首先是法国葡萄酒，包括来自波尔多、卢瓦河、西南地区、法国南部的葡萄酒；还有来自意大利、西班牙等传统葡萄酒产区的酒；当然也有新世界酒，比如智利、阿根廷的酒，甚至还有巴西的酒。巴西南部是一个不错的葡萄酒产区。特别值得一提的是来自黎巴嫩的酒，现在伦敦流行喝黎巴嫩葡萄酒。”

    “现在行家选酒的标准首先是质量，我们不看重商标。谈到标准，葡萄酒的个性、健康也是参考的因素。这个健康指的是食品安全，包括有机葡萄酒以及生物原料等，但这不是必需的，我们主要从质量出发。当然，土壤质量是需要考虑的，还有气候和工艺。”

 
    他品尝了百利生本草干红之后说，“这款酒有很浓的果香，非常均衡，有一点橡木味，但不足以掩盖果香。口味柔顺、优雅，成熟度高。酒精度应该也很高，大概有15度吧？不过感觉不出来。这应该是另一种类型的酒吧，很独特。”

    当他得知，百利生本草干红是一款红酒与中草药的混合酒时，有点不太相信：“你是说葡萄酒混合了草药？让我怎么说呢，能管它叫药吗？你怎么证明它是药，它里面有药的口感吗？我觉得里面有一种与众不同的味道，有种木头味，也许有一些香料和辣味，可能放了生姜，是吗？现在感觉到了一丝回味，有些药味，稍许有点苦。可能末了能够尝到草药味，一开始还是非常好喝的。”

    当百利生的工作人员希望尼古拉斯•安吉利那提点改进意见时，他幽默地反问：“你觉得搭配北京烤鸭怎样？还可以和糖醋鱼搭配。我认为这是很好的一款酒。”