分子厨艺班2天集训 唐人新加坡专家将执教

   什么是分子美食？相信大家会有和笔者一样的疑问，其实，分子美食是一种全新的科学烹饪方法，即食物发生物理或化学分子变化，在保留食材营养与美味的同时，创作出的一种美食，制作这种分子美食，分子厨艺老师也一定要具备高超的技能。

    最近，笔者了解到，唐人美食新推出了一期“分子厨艺研修班”课程，该班培训时间为10月24日-10月25日，培训地点在海淀东王庄150号，2天课学费为2500元/人，学员报名还可获得学习辅导资料，具有一定中餐、西餐烹饪基础的各企事业专业从业人员都可报名学习。

    这个班主要的培训方式有：1、理论与实操结合，侧重分子技术的实操学习；2、分子技术结合中餐教学；3、课堂总结、座谈交流；4、专业老师电话解答疑问。分子厨艺研修班都学那些内容呢？据笔者了解，在现场教学中，老师会制作多道西式、中式、中西结合式菜品，并且，还将不同技术运用到菜品制作中，每个菜品还用到一些相关分子技术。课程内容包含分子理论、分子技术两个方面的学习，分子理论内容有：分子美食的含义介绍、分子美食相关化学原理介绍、分子美食相关设备及原材料介绍、解剖分子美食在国内的市场趋势。

    分子技术主要内容有：胶化成球技术、胶类技术、低温慢煮技术、液氮及干冰技术、烟熏技术、脱水技术、冰沙技术、益寿糖技术。该班主要使学员通过理论及实践学习，初步掌握分子菜肴烹饪方法、具备独立操作分子菜肴制作能力、创作出个人精品菜肴。

    据悉，唐人美食将聘请新加坡分子美食技术专家、五星级酒店行政总厨、分子厨艺培训专家联袂为学员授课。另外，学员学完课程还将获得《唐人美食职业技能培训学校结业证书》，而且，优秀的学员还可报考人力资源和社会保障高级职业资格认证考试，考核通过者可获得双语厨师证，该证书在国内外均有效，网上也可查询。

    唐人美食职业技能学校成立于1989年，是北京饮食行业协会教育培训基地，同时也是一所集职业技能培训、餐饮新品研发、创业就业指导为一体的综合性餐饮人才训练机构，该校包含五道口、颐和园、大钟寺3个教学校区，还开设有中式烹饪速成班、北京传统挂炉鸭技术专修班、食品雕刻专修班、驴肉雕刻专修班等课程。唐人美食咨询电话：400-667-9285。